Het zelf brouwen van Coopers bier
1. Voordat je kunt starten met het bier maken
Schoonmaken
Een belangrijke oorzaak voor infectie van het brouwsel is slechte reiniging van de uitrusting. Zorg dat alle gebruiksvoorwerpen die in contact komen met het bier eerst grondig gespoeld en gereinigd zijn. Gebruik geen zeep of andere schoonmaakmiddelen!
Gebruik geen schuursponsjes of andere attributen die krassen kunnen veroorzaken in het plastic!
- Zorg dat de resten die in het gistingsvat aan de randen en op de bodem ontstaan bij het bier maken met water en een borstel of beter een zachte doek worden verwijderd.
- Schenk ˝ kopje ongeparfumeerd huishoudelijk bleekmiddel in het gistingsvat
- Vul het gistingsvat volledig met koud water
- Plaats alle gebruiksvoorwerpen in het gistingsvat en laat minstens een half uur weken
- Spoel met warm water om de chloor(lucht) te laten verdwijnen
- Deksel alleen spoelen met warm water
Voorbereiden gistingsvat tbv. het bier maken
- Plaats de rubberen o-ring in het gat in het deksel
- Plaats de plak thermometer op de buitenkant van het vat (halverwege). Aflezen: middelste van de drie oplichtende getallen geeft de huidige temperatuur weer (in Celsius)
- Draai het kraantje in het vat (opening aan de onderzijde)
2. Het bier maken kan beginnen
Voorbereiden blik
Verwijder plastic deksel en neem gistzakje eruit.
Keer het blik om en warm het 10 minuten in een pannetje met water (au bain marie). De inhoud wordt dan minder stroperig.
Mengen is van belang bij het bier maken zodat alles oplost.
Open het blik met blikopener en schenk de inhoud in het gistingsvat. Spoel het blik uit met wat warm water en schenk dit eveneens in het gistingsvat. Voeg 1 kg (brouw)suiker en 2 liter heet water toe. Goed doorroeren met roerlepel om het mengsel te mixen. Vul het gistingsvat met koud water totdat het 23 liter punt is bereikt en roer alles nog eens goed door. Je hebt nu “wort”. Plaats het gistingsvat in een ruimte waar het mogelijk is de inhoud tussen de 21-27 graden Celsius te houden. Strooi de inhoud van het zakje met gist uit over het mengsel. Het zelf brouwen is begonnen.
Alcohol percentage bij het bier maken bepalen
Vul het testglas voordat de gist is toegevoegd zodanig dat de hydrometer kan zweven in het glas. Plaats de hydrometer in het testglas en lees de schaal af aan de bovenkant van de vloeistof (meting 1). Zie verder hoofdstuk 3.
Afdichten
Schroef deksel op het vat (let op: bij het bier maken mag geen zuurstof van buitenaf met het bier in aanraking komen).
Plaats waterslot door rubberen ringetje in deksel. Giet een beetje gekoeld gekookt water in het waterslot totdat beide glaasjes half gevuld zijn.
Om te controleren of het vat goed afgedicht is, druk beide zijden van het vat in totdat het waterslot bubbelt en een verschillend waterniveau heeft in de glaasjes (minstens 30 seconden). Zo niet, deksel beetje strakker draaien en opnieuw checken. Een beetje voedsel-veilig smeermiddel (niet op petroleum basis) mag op de rubberen ring in het deksel worden aangebracht .
3. Brouwen
Na enige uren begint het waterslot te bubbelen, het gistingsproces is begonnen en het bier maken gaat de goede kant op. Het brouwsel blijft bubbelen, afnemend aan het einde van het gistingsproces. Uitgaande van een temperatuur tussen 21-27 graden Celsius zal het gistingsproces tussen 4 en 7 dagen gereed zijn.
Alcohol percentage bij het bier maken bepalen
Om te checken of het bier gereed is om in de flesjes te doen: vul het testglas zodanig dat de hydrometer kan zweven in het glas. Plaats de hydrometer in het testglas en lees de schaal af aan de bovenkant van de vloeistof. Als het bier gereed is (mits brouwsuiker gebruikt) is de zwaartekracht tussen 1008 – 1010. Bij gebruik van gewone suiker zal dat rond 1006 zijn (meting 2).
Formule (meting 1 – meting 2) delen door 7,46 + 0,5 voor het nagisten op de fles.
4. Flesjes vullen, het bier maken is bijna klaar
Als je de flesjes voor het eerst gebruikt is het voldoende ze te spoelen met koud water. Spoel gebruikte flesjes direct nadat ze leeg zijn met water en laat ze uitlekken. Voor hergebruik reinigen met Coopers reinigingsmiddel of voor alle flesjes 1 dopje ongeparfumeerd bleekmiddel aangevuld met koud water en laten staan voor minstens 1 uur. Spoel na met koud water.
Gebruik geen heet water bij het spoelen of reinigen van PET flessen, dat zal de flessen beschadigen.
Vul de flesjes met carbonatieklontjes (1 klontje op 345-375 ml) of 4 gram witte suiker op 0,5 liter voor de 2e gisting in de flesjes (tip: gebruik ipv witte suiker af te wegen witte suikerklontjes van gewoon formaat, meestal op de verpakking aangeduid als 225 klontjes = 1 kg).
Het afvulpijpje in het tapkraantje plaatsen. Flesje over het pijpje plaatsen, het pijpje moet de bodem van het flesje raken om het ventiel te openen en het flesje zal worden gevuld. Vul het flesje tot 5 cm van de top. Door het flesje een beetje schuin te houden en/of tapkraantje iets dicht te draaien wordt minder schuim geproduceerd. Vul alle flesjes totdat het gistingsvat bijna leeg is ( ca. 2,5 cm van de bodem). Residu in het vat is een dik gistsediment en kan worden weggegooid, een afval product bij het bier maken.
Sluit de flesjes af met de schroefdoppen, keer de flesjes 4x om om suiker en bier te mixen.
Het bier maken is klaar, nu nog minimaal 2 weken geduld en het genieten van je zelf gebrouwen bier kan
beginnen.
Plaats de gevulde flesjes 7 dagen op een plek tussen 21-27 graden Celsius. Vervolgens kunnen flesjes op kamertemperatuur gehouden worden voor minstens 7 dagen.
5. Drinken
Na 14 dagen kun je het bier drinken (sommige varianten zijn afwijkend). Tussen 14 dagen en 3 maanden zal de smaak nog verbeteren, koolzuurgas verminderen en het gistsediment wordt vaster.
Zelf bier maken was nog nooit zo eenvoudig en de smaak van uitmuntende kwaliteit. Coopers met meer dan 100 jaar ervaring met het thuis brouwen heeft hiervoor gezorgd.
| 
